Mujeres Bonitas

Cacao bebida de dioses.
El cacao fue clasificado en la botánica moderna con el nombre de theobroma, que significa “bebida de los dioses”.
Los expertos en nutrición consideran que el consumo de cacao en sus diversas variedades es recomendable, dentro de una dieta equilibrada y en cantidades moderadas, para personas sanas de todas las edades.
La manteca de cacao contiene gran cantidad de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros, no aumenta el nivel de colesterol en la sangre. Además, es fuente de minerales como potasio, fósforo, magnesio o calcio y de vitaminas. En el caso de chocolate con leche, el aporte de calcio se incrementa considerablemente.
Otros componentes beneficiosos son los elementos fitoquímicos (no nutritivos), entre los que destacan: la teobromina de la misma familia que la cafeína pero con un poder estimulante mucho menor, y los polifenoles que son antioxidantes.

Chocoterapia.
Uno de los tratamientos más innovadores de Panticosa Resort se basa en los efectos de los activos del chocolate. Tras haber exfoliado el cuerpo con aceite de almendras dulces, sal del mar Muerto y aceite de azulina, se aplica chocolate fundido con aceite de almendras dulces. Para que la piel absorba los componentes nutritivos y revitalizantes de esta aromática envoltura, se realiza además un masaje relajante.
Este tratamiento es un regalo tanto para el cuerpo como para la mente, ya que suaviza, nutre e hidrata la piel, a la vez que relaja y aporta una sensación de profundo bienestar físico.

Se puede prevenir.
La mejor manera es iniciar la prevención durante los primeros meses de vida del bebé. Los expertos recomiendan la lactancia materna, ya que ningún otro alimento tiene el mismo valor nutricional. A partir de los seis meses, hay que ir introduciendo alimentos progresivamente, pero con un intervalo suficiente para que se pueda comprobar la tolerancia del bebé a cada nuevo producto.
Se recomienda no introducir proteínas parecidas a las humanas (leche de vaca, carne, pescado o huevos) ni frutas como la fresa o el melocotón hasta que el niño haya cumplido un año. También conviene retrasar los alimentos que contengan gluten (proteína que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada, la avena o el centeno) para reducir el riesgo de sufrir la enfermedad celiaca.
En la edad adulta debemos tener una dieta lo más variada posible, que mantenga equilibrado el sistema inmunitario y así que éste pueda reaccionar ante el consumo de determinados alimentos. Además, es fundamental mantener los intestinos y el hígado en buen estado para evitar la absorción de ciertas moléculas. El consumo de yogur, kéfir, alimentos probióticos, productos ricos en fibra y en vitamina A nos ayudará a nutrir la flora bacteriana. Es importante limitar los alimentos muy grasos y separar las comidas suficientemente para que el hígado pueda realizar correctamente su función depuradora.

Alteración del metabolismo.
En el caso de la intolerancia no hay, como sucede en las alergias, una reacción del sistema inmunitario, sino que la mayoría de las veces se debe a alguna alteración del metabolismo. Por ejemplo, si una persona no tolera la lactosa es porque le falta la enzima necesaria para digerirla. Esta alteración, de tipo genético o adquirida a lo largo de los años, provoca trastornos muy diversos: problemas digestivos, migrañas, mareos, fatiga crónica, dificultad respiratoria, obesidad y otros.
Otra diferencia es que mientras los síntomas de la alergia suelen manifestarse inmediatamente tras la ingesta del alimento y, por lo general, son más severos, la intolerancia puede tardar días o incluso semanas en manifestarse. Ello hace que a menudo resulte difícil relacionar ciertos problemas de salud con la intolerancia a un alimento.

Intolerancia a los alimentos.
La alergia a un determinado alimento y la intolerancia son problemas distintos, aunque en ocasiones pueden presentar síntomas parecidos.
Cuando una persona consume un determinado alimento al que tiene alergia por primera vez, normalmente el sistema inmunitario reacciona creando anticuerpos. Si este alimento se toma de nuevo, entonces los anticuerpos reaccionan estimulando la fabricación de sustancias químicas que son las causantes de los típicos síntomas de la alergia: dolor de barriga, vómitos, eccemas, palpitaciones, dificultades respiratorias, etc.
Aunque muchas veces se confunden, la alergia a un determinado alimento y la intolerancia a cier-tos productos son problemas de naturaleza distinta.

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Para ver propiedades sobres este alimento vea plantas medicinales.

COMO COCINARLA:
Dependerá de la pieza: las que tienen más grasa y tejido conectivo, la falda o el morcillo por ejemplo, resultan más sabrosas si se cuecen a temperaturas más bien bajas y lentamente para que el colágeno se convierta en gelatina; en cambio las partes magras formadas por tejido muscular el lomo, el solomillo, la tapa resultan más tiernas a temperaturas altas y con una cocción breve.
Si prefieres asarla, no olvides colocar en el horno un recipiente con agua. De esta forma, evitarás que quede seca, añade además varios tomates a la fuente: los ácidos del tomate ayudarán a que quede más tierna. Para que quede jugosa, haz en la carne unos cortes profundos y riégala durante el asado.
Para hacer un caldo, o sea hervirla, ponía siempre en agua fría. La cocción debe iniciarse a fuego lento así las impurezas subirán a la superficie y se pueden espumar con facilidad. No olvides añadir agua fría de vez en cuando.
Más recetas de carnes de ternera vealas en Recetas Cocina Argentina.

Los expertos recomiendan mantenerla siempre en la nevera, a una temperatura inferior a 18 C, y consumirla en un plazo de 3-4 días, dependiendo de la pieza y de la calidad de la carne. Si compramos filetes en una bandeja envasada y al sacarlos de la nevera observamos que los del fondo están más oscuros, esto no significa que la carne se haya estropeado. Lo que sucede es que la mioglobina -que es la proteína que le da el color- cuando no tiene oxígeno tiende a oscurecerse. Dejando las piezas en contacto con el aire, veremos cómo se aclaran y adquieren nuevamente un tono rojo-rosáceo.
Para congelarla los entendidos recomiendan un congelador con un mínimo de 3 estrellas y una temperatura inferior a los -18 SC; cumpliendo con estos dos requisitos la carne se mantendrá en perfectas condiciones durante meses. También recomiendan no congelarla en bandejas de plástico porque al descongelarla directamente en el microondas, como hacemos muchos de nosotros, el plástico se calienta y se disuelve dejando residuos en la carne.

VALOR NUTRITIVO.
Dentro de una dieta equilibrada, su consumo moderado aporta proteínas de alto valor biológico -que proporcionan la materia prima necesaria para el crecimiento y regeneración de los tejidos del cuerpo-; minerales -hierro de fácil absorción, yodo, zinc, selenio, etc.-, y vitaminas del grupo B, especialmente B2 y B12. Esta última se encuentra exclusivamente en alimentos de origen animal (huevos, mariscos, carnes, leche) y es clave en la formación de la hemoglobina, la proteína que transporta el oxígeno a todas las células del organismo. Es importante destacar que el valor nutritivo de la carne de ternera varía según las piezas y según la edad del animal. Y tampoco hay que olvidar que durante la preparación culinaria se altera la composición nutritiva de la carne y que cuanto más prolongada sea la cocción, mayores serán las pérdidas nutritivas. A la parrilla o a la brasa, por ejemplo, la grasa fundida se separa de la carne y arrastra consigo parte del agua en la que se encuentran disueltos ciertos nutrientes. Con la fritura sucede algo similar, ya que parte de la grasa y del agua de la carne pasan al aceite.
La carne de ternera contiene menos grasas que la de un vacuno mayor y aunque a veces puede resultar más insípida que la de los animales adultos, también tiene la ventaja de contener menos calorías. Por ello, las personas con exceso de peso, colesterol alto o con triglicé-ridos elevados deben consumir de forma moderada las partes magras, asadas, a la plancha, o al horno. Para ver recetas con carne de ternera vea recetas cocina.