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Nutrir la piel

COMO NUTRIR PIEL, UÑAS Y CABELLO:

Aunque sabemos que una correcta alimentación tiene una influencia directa sobre el mantenimiento de la buena salud en general, la verdad es que existen nutrientes específicos que lo hacen de manera especial sobre la piel, el cabello y, también, las uñas. Los principales enemigos de una piel sana y joven son el tabaco, el alcohol, el estrés, el sedentarismo, la excesiva exposición al sol, la baja in gesta de líquidos y los alimentos ricos en grasas, básicamente, de origen animal. Por otro lado, todos los grupos de alimentos aportan distintos tipos de vitaminas y minerales que permiten la realización de las diferentes funciones metabólicas de nuestro organismo. Es por eso por lo que, desde todo punto de vista, una alimentación equilibrada y variada, además de un estilo de vida saludable, es esencial si lo que buscamos es vemos y sentimos bien.

admin | alimentos sanos,Belleza | Jueves, 27 septiembre 2012
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Recetas light faciles

Pesada salsa rusa. Por obra y gracia de una salsa en este caso Strogonoff y unas papas fritas, se suman cientos de calorías que podrían permitir comer mucho mejor, tanto en cantidad como en variedad.
1 cucharón de pollo al Strogonoff,
2 cucharadas grandes de arroz y 2 cucharadas de papas fritas
2 tomates rellenos con ricota, nuez moscada, perejil y cebolla de verdeo
2 cucharadas grandes de arroz, 1 cucharón de carne estofada y cinco papas al natural (tipo noisette).
1 plato de postre de ensalada de repollo con manzana y pasas de uva.
1 rodaja de ananá (cortada en cubos)
CALORÍAS= 679

admin | alimentos sanos,Recetas de cocina gratis | Domingo, 06 noviembre 2011
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Alimentos para mejorar la memoria

Memoria siempre joven.
Las personas de edad suelen tener problemas de lucidez o memoria, pero imagínese manteniendo su cerebro siempre joven. Esto no es tan difícil, siempre y cuando llevemos adelante una dieta rica en tiamina, riboflavina, hierro y zinc. Es verdad, estos elementos no se consiguen fácilmente en el supermercado, pero afortunadamente podrá obtenerlos de una considerable cantidad de alimentos “normales”, que podrá conseguir hasta en el almacén de la esquina.
La tiamina es un ejemplo. Sin ella, la actividad cerebral decae mucho.
La tiamina puede encontrarse en:
• El salvado de trigo.
• Las nueces.
• El germen de trigo.
Por otra parte, se ha comprobado que las personas que consumen mucha riboflavina, obtienen mejores resultados en las pruebas de memoria. Uno de los últimos hallazgos realizados por Penland, fue que las personas de edad que poseían altos niveles de hierro presentaban el mismo nivel de actividad cerebral que las personas jóvenes. Algo así como el elixir de la juventud neuronal.
Encuentre hierro en:
* Las lentejas.
* Las zanahorias y espinaca.
* El hígado.
* Los mariscos.
Cuando existen problemas de falta de capacidad de concentración o disturbios en la memoria, es importante constatar el nivel de zinc. Este es otro activador importante a nivel cerebral.
El zinc puede encontrarse en:
* Los mariscos.
* El pescado.
* Los cereales integrales.
* Las leguminosas.

admin | Alimentación equilibrada,alimentos sanos,La alimentación | Miércoles, 02 noviembre 2011
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Alimentos estimulantes

Máxima velocidad.
Existen también otros estimulantes como el café, que tomado en dosis bajas, suprime las sustancias químicas que deprimen al cerebro, mejorando notablemente su desempeño. En este caso, la cafeína actúa como una determinada sustancia cerebral -la depresora-, y se hace pasar por ella. Al detectar la presencia de este falso depresor, el organismo deja de producirlo, por lo tanto el cerebro se “acelera “.
Lo ideal es no ingerir más de 200 miligramos de café por día, el equivalente a un pocilio por la mañana y otro por la tarde. En dosis mayores produce efecto contrario, entre otros problemas.
Si lo que desea es lograr mayor rapidez mental ,1a solución está en el boro, un elemento que tiene efecto en la actividad eléctrica del cerebro. Según los estudios realizados por el psicólogo James Penland, del Centro de Investigaciones sobre Nutrición del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, cuando el consumo de boro es escaso, el cerebro produce una elevada cantidad de ondas “lita” y baja cantidad de ondas “alfa”. Cuando nuestro organismo carece de este “turbo cerebral”, que es el boro, el aumento de ondas tita disminuyen la actividad del sis-lema neuronal por lo que el rendimiento baja. En palabras menos herméticas: la velocidad del cerebro disminuye.
Al boro podemos encontrarlo en:
• La manzana.
• La pera.
• El durazno.
• Las uvas.
• Las nueces.

admin | Alimentación equilibrada,alimentos sanos | Lunes, 31 octubre 2011
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Alimentos huevo

Elogio del huevo.
Los alimentos ricos en nutrientes resultan esenciales en toda diela balanceada, por lo que con base a la evidencia disponible, la exclusión de dichos productos tomando como base su contenido de colesterol, no garantiza nada. Muy por el contrario, por contribuir el huevo a la nutrición, con una proteína de alta calidad y 13 vitaminas y minerales, unido a una baja concentración calórica y a su bajo costo, para muchas personas en riesgo de sufrir enfermedades coronarias, resulta más problemático no incluirlo en su mesa.
Tomando en cuenta los aportes nuUicionales de los huevos, la franja de población que puede sufrir si se excluye este alimento de su dieta, es la comprendida por niños, adolescentes en crecimiento, embarazadas y ancianos. Estos últimos, en el 1750 hubiesen vivido 25 años; en 1900, 47 años y ahora, ya superan los 70. Pero el sistema económico es, en muchos sentidos, incapaz de manejar a esa población.
Con 76 años promedio, un anciano tiene dificultades para entender de miligramos de colesterol, calorías de la grasa, etc. Lo que le interesa es algo muy concreto: un alimento fácil de preparar, fácil de masticar, fácil de digerir y que le dé una buena nutrición. La pirámide nutri-cional en este caso debe variar, agregando frutas, vegetales, carnes y tomar calcio, vitamina D y B, cuando no puedan obtenerlos de la dieta. Recetar es fácil, lo difícil es poder concretarlo, cuando se sabe que internacional-mente este grupo está comprendido entre los de menores ingresos. También tenemos cambios en el estilo de vida de los an-cíanos: muchas veces viven so-  los, por lo que es menos divertí-   do preparar las comidas, y a ve-   ees tienen dificultades en su salud mental: son frecuentes los olvidos sobre qué tienen que beber y comer. Es por eso que se comprobó que un huevo aporta los nutrientes esenciales para el bienestar de los ancianos, a bajo costo. Además, no hay que olvidar su relación con la visión, al poseer vitamina A, tia-mina y riboflavina, todos componentes que ayudan a reducir el riesgo de ceguera en los ancianos.
Para la otra punta de la escala humana, las recomendaciones son similares. Un crecimiento y desarrollo apropiado está íntimamente ligado a una buena alimentación. Y una niñez sana es la base para una adultez sana. Pueden comerlo a partir de los 6 meses. Además, a los chicos les encanta el huevo.

admin | alimentos sanos,La alimentación | Viernes, 12 agosto 2011
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Huevos con salmonella

Desde el punto de vista alimenticio, los huevos blancos y marrones son iguales.
Los huevos crudos pueden ser peligrosos, porque pueden ser portadores de una bacteria llamada Salmonella. Esta sólo se destruye con el calor que le transmite una buena cocción.
¿Cómo saber si un huevo es fresco? Los huevos frescos son pesados. Si se los agita no deberá sentirse el ruido de desplazamientos. Al correr los días, los huevos pierden líquido por evaporación y absorben aire. Al colocar un huevo dentro de un vaso con agua, si se va para el fondo es muy fresco; si comienza a levantarse pero en forma horizontal tiene 7 días; si se ubica en el centro del vaso tiene de 15 a 30 días y si flota se está frente a un huevo de más de un mes.

admin | Alimentación equilibrada,alimentos sanos | Sábado, 30 julio 2011
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Huevos verdes

Huevos “new age”.
¿Puede haber algo nuevo bajo el sol en materia de huevos?… además de los clásicos blancos y marrones, llegan los huevos onda verde. Investigadores del INTA, en la Argentina, encontraron en las cercanías al oeste de Chubut y Neuquén, gallinas araucanas, que los indios mapuches crían con pavos y patos y que producen huevos… verdes, en el amplio sentido del término, porque estas aves ponen huevos verdes; y como viven a cielo abierto y consumen alimentos orgánicos, éstos responden a los requerimientos de los llamados productos “orgánicos”.
Pero el último modelo son los llamados huevos modificados en su composición de ácidos grasos. Los investigadores de la Universidad Nacional de La Plata, del Conicet y de la Comisión de Investigaciones Científicas, nucleados en el Programa de Prevención del Infarto en Argentina (PROPIA), lanzaron los huevos que contienen la mitad de colesterol que los comunes. En este caso se puede afirmar que fue primero la gallina, porque esta alteración se hizo modificando la alimentación de las ponedoras, dándoles cereales y vegetales. ¿El resultado?… huevos con menos colesterol y mayor tenor de ácidos grasos irv saturados (42,5 más que los habituales). Aportan 360 miligramos de colesterol, cada 100 gramos, y duplican la vitamina E del común (2,16 mg) de probado efecto antioxidante. Otro dato importante es que estas modificaciones se obtuvieron sin modificar el sabor, la consistencia ni la calidad del alimento y sin alteraciones ni manipulaciones genéticas. ¿El gusto?… recuerdan a aquellos deliciosos huevos de campo.

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Huevo colesterol mito

Dar vuelta la tortilla.
Debido al alto porcentaje de colesterol y grasas de las yemas, se acusó a los huevos de ser responsables directos del gran cuco contemporáneo, léase: alto nivel de colesterol sanguíneo y enfermedades cardiovasculares (ECV). Estos dos ítems preocuparon a los científicos de todo el mundo que se preguntaban cuál es la incidencia del consumo semanal de huevos en el riesgo de enfermedad coronaria. Durante muchos años la asociación era directa: los huevos debían desterrarse de las mesas o, a lo sumo, comerse 2 veces por semana. Pero las tazas de mortalidad infantil, la desnutrición de los ancianos un au mentó de enfermedades coronarias en franjas de población que no consumían huevos, hizo que el tema no quedase en un punto final. Por el contrario: se siguió investigando. Se analizó la relación entre la ingesta de huevo -ya sea menos de uno por semana, uno por semana, de dos a cuatro, cinco a seis o más de siete- y el riesgo relativo de estas enfermedades, tanto en varones como en mujeres. Diez estudios clínicos realizados entre 1994 y 1996 sobre los efectos del colesterol de la dieta en los lípidos y lipoproteüías, indican que la adición de un huevo o dos diarios a una dieta baja en grasa, tiene poco o ningún efecto en los niveles de colesterol y que el que como tal incluye la comida, no tiene un efecto significativo en el aumento del colesterol sanguíneo. Además, la posibilidad de contraer una enfermedad cardíaca fue igual comiendo menos de un huevo por semana o más de siete.
Los productores de huevos se hicieron eco de las inquietudes y descubrimientos de la ciencia, y crearon en Washington (EE UU) el Centro de Nutrición del Huevo, un instituto de investigación de nutrición y educación para la salud. Su director, el Doctor Donald Me Ñamara, se dedicó al análisis de dietas y sus efectos en la salud. En sus charlas sobre este tema puso énfasis en la importancia que los huevos son “inocentes” y no tienen nada que ver con el nivel alto de colesterol sanguíneo y ECV. Los malos hábitos de comida con muchas grasas y azúcares, la obesidad, un estilo de vida sedentario, el cigarrillo, mucho alcohol y la genética serían las causas principales de los males y no los huevos. Me Ñamara analizó la procedencia de las grasas saturadas y el colesterol en la dieta humana: la mayoría lo hace de grasas y aceites de las carnes, de los productos lácteos y muy poco, del huevo. A los mismos resultados arribaron en tres prestigiosas instituciones norteamericanas. Una de las fuentes aportadas en esos estudios encontró (en una investigación que se realizó en 22 países in dustrializados) que la incidencia de las ECV es más baja en Japón, país que consume más huevos, y notablemente más alta en los países con un consumo menor.

admin | alimentos sanos,La alimentación | Miércoles, 27 julio 2011
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Huevo alimento

¿Culpables o inocentes?
Estudios recientes demuestran que la mala fama de los huevos es uno más de los grandes mitos de la salud. Incluso, hasta ayudarían a subir el llamado colesterol bueno.
Los huevos simbolizan, desde siempre, la génesis de la vida. Y aunque a la hora de la mesa despiertan pasiones, el fanatismo gourmet no pudo frenar los efectos de una campaña en contra, que terminó convirtiéndolos en los villanos de la película. Pero como no hay mal que dure cien años, los últimos estudios científicos determinaron que los huevos representan un alimento nutricional completo, fácil de producir y de preparar y que, consumidos sin sumar grasas, no son responsables del alto colesterol en sangre. Con el huevo comienza la vida y… la comida. Es un alimento que convoca multitudes, sin distinción posible.
Haciendo un poco de historia, hay que recordar que el huevo es el símbolo universal del origen del hombre y la resurrección. Los fenicios adoraban a su creador bajo la forma de un huevo. En la India, Brahma, dios supremo, era representado por un cisne ponedor, mientras los incas adoraban al huevo cósmico. Los chinos, todavía hoy, representan en un huevo al cielo y la tierra. La Iglesia Católica le dio un nuevo significado a todas estas creencias: como los excluía de las mesas durante la Cuaresma, al finalizar este período de abstinencia, el Sábado Santo, la gente llevaba a misa las canastas cargadas de huevos y los hacía bendecir para comerlos en familia al domingo siguiente. Otros elegían pintarlos y los arrojaban como muestra de alegría o los enterraban en huertas y jardines para asegurar buenas cosechas… ¿cómo tan buen comienzo devino en contra?

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Lentejas con pan y ajo

Preparación:
1 Pasa las lentejas por la batidora con un poco de caldo vegetal
(la cantidad de caldo dependerá de si quieres que el puré quede más espeso o menos) hasta reducirlas a puré.
2 Pon a calentar la crema a fuego muy bajo o al baño María sin dejar que llegue a hervir.
3 Coloca el pan en un plato hondo y vierte encima la crema de lentejas caliente.
4 Fríe el ajo machacado, añádele el vinagre y deja reducir unos 2 minutos al fuego.
5 Vierte el refrito de ajo y vinagre sobre las lentejas.
6 Sirve caliente, decorado con una rebanada de pan tostado encima.
Ricas y sanas.
Las legumbres, entre las que se encuentran las lentejas, son el alimento de origen vegetal que contiene mayor cantidad de proteínas. Además, son ricas en hidratos de carbono y fibra, por lo que tienen propiedades laxantes. Otra ventaja es su bajo contenido en grasa. Se aconseja acompañarlas con cereales -en especial arroz-, patatas y otras hortalizas.
Alimento de ayer y de hoy:
Las lentejas, juntamente con las habas, se han utilizado como alimento desde el Neolítico. El cultivo de las lentejas aumentó con el paso del tiempo. Los guisos de lentejas como las Lentejas en fondos de cardos o Lentejas a las castañas formaban parte del recetario romano. Hoy se utilizan igualmente en guisos y potajes y son cocinadas de muy diferentes maneras. Más recetas en Recetas Cocina Argentina.

admin | alimentos sanos,La alimentación,Recetas de cocina gratis | Miércoles, 09 marzo 2011
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