Conservar pescado, en el día.
Aunque el pescado admite bien la congelación, si decides consumirlo fresco lo mejor es que lo hagas en el mismo día que lo has comprado. Así, no perderá sus valiosas proteínas. Hasta el momento de cocinarlo, guárdalo bien limpio en cajas cerradas en la parte más fría del frigorífico en la mayoría de los modelos, suele estar arriba.
La carne debe estar seca.
Antes de guardarla en la nevera se debe secar cuidadosamente con papel de cocina. Después, colócala en un plato y tápala flojo con papel parafinado. No la guardes nunca en bolsas cerradas o envolturas herméticas. Al igual que el pescado, también la carne debe ir en la zona más fría del frigorífico. Los filetes, chuletas y carne troceada para guisar pueden aguantar hasta 4 días sin cocinar, pero la carne picada pierde enseguida sus nutrientes y debe ser consumida en el mismo día de su compra. Si deseas congelarla, puedes hacerlo sin problemas, siempre que respetes las instrucciones de tu aparato y el tiempo máximo permitido de congelación. Por lo general, la carne sin cocinar puede aguantar hasta 6 meses en el congelador.
Conservación de alimentos:
Para que los alimentos mantengan intactas todas sus propiedades y nutrientes, es necesario aprender a almacenarlos en las condiciones óptimas. Estas son las claves para conseguirlo.
Un lugar prohibido:
Nunca apoyes ningún alimento en la pared del fondo del frigorífico. En ese lugar suele haber agua de condensación que puede estropearlos o, incluso, congelarlos.
Evita que se resequen.
Los frigoríficos conocidos como “no frost” resecan los alimentos. Para evitarlo, protégelos con bolsas, papel parafinado o de aluminio o introdúcelos en recipientes bien tapados.
Tabla nutrimental de alimentos.
Pan (integral): Diariamente.
Azúcar, dulces, chocolate: Diariamente, pero con moderación. El azúcar, siempre sin retinar.
Bebidas: Vino Zumo de frutas Te y café: Evitar que los niños tomen vino. Los adultos no deben pasar del medio litro diario.
Muy recomendables para todos, en especial para los niños. Deben prepararse y beberse en el acto.
Bebidas estimulantes que deben evitarse en la alimentación infantil.
Tabla de combinacion de alimentos.
Verduras: ensaladas Diariamente. Son preferibles ensaladas, pues conservan mejor las vitaminas.
Frutas: Diariamente. Conviene que estén maduras para evitar trastornos digestivos.
Pastas (integrales): Dos veces por semana.
Arroz (integral): Dos veces por semana.
Tabla de alimentos proteinas.
Huevos: Tres o cuatro veces por semana.
Pescado: Cuatro veces por semana. Recordar que el pescado tiene mayor desperdicio que la carne, por lo que las raciones habrán de ser mayores.
Patatas: Diariamente.
Legumbres, garbanzos, lentejas, judías: Tres veces por semana. Para que los niños pequeños las coman mejor, conviene prepararlas en forma de purés.
FRECUENCIA DE CONSUMO DE LOS DISTINTOS ALIMENTOS.
Leche: Consumo diario en el desayuno, merienda, postre o como parte integrante de algunos guisos. Los adultos, preferentemente fermentada.
Queso:Tres veces por semana.
Carne, visceras:Tres veces por semana. Es conveniente introducir hígado alguna vez en la semana. No es bueno que los niños tomen carnes excesivamente grasas ni muy condimentadas.
Metabolismo de las grasas.
Las grasas son malas para la salud.
Mucha gente asocia tomar alimentos grasos con engordar y, por eso, los eliminan de su dieta. Pero es un gran error pues las grasas, tomadas en su justa medida, no engordan y son beneficiosas para la salud. El organismo necesita una serie de ácidos grasos -como el linoleico o el linolénico que sólo puede recibir a través de estos alimentos. Además, desde el punto de vista de la salud, no importa tanto la cantidad de grasas que se tomen sino la calidad de las mismas. Hoy en día todo el mundo conoce las ventajas y beneficios de una alimentación rica en aceite de oliva. Eso sí, hay que descartar las grasas poliinsaturadas que se encuentran en embutidos, patés, cremas, nata, repostería y bollería industriales y aperitivos.
El huevo tiene mucho colesterol.
Es cierto que la yema del huevo contiene cantidades importantes de colesterol, pero también lo es que hay muchos otros alimentos que lo poseen en mayor medida, como los embutidos, la nata, la bollería industrial, el queso o el tocino. Hay numerosos estudios que demuestran el escaso efecto del consumo de huevos sobre los niveles del colesterol. En uno de ellos se sometió a tres grupos de personas a una dieta en la que el primer grupo consumió tres huevos a la semana, el segundo siete y el tercero catorce; tras cinco meses de observación, los niveles de colesterol apenas variaron de un grupo a otro.
La carne de cerdo es la más grasa.
Desde siempre se ha considerado así porque la vilipendiada carne de cerdo se asocia al consumo de panceta, tocino, bacon y embutidos variados… Pero si nos atenemos estrictamente a su canie magra -lomo, solomillo, jamón, etc., nos llevamos una agradable sorpresa. Estos cortes poseen una cantidad de grasa similar a la del pollo e inferior a la de la carne de vacuno. Y a la hora de contar calorías, las diferencias entre unas y otras apenas son aprecia bles. Por ejemplo, 100 gr. de carne de pollo tienen 121 calorías, 100 gr. de magro de cerdo tienen 155 y 100 gr. de vacuno tienen 131 calorías. Por si fuera poco, las grasas del cerdo poseen propiedades muy parecidas a las del aceite de oliva es decir, son saludables para el corazón y las arterias y ayudan a mantener a raya los niveles del colesterol.
