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Mate curado

Mate bien curado.
Ya sabemos que los mates de madera, calabaza o palo deben ser curados antes de estrenarse, a riesgo de que, si no lo hacemos, se llenen de moho o le cambien el gusto a la infusión. ¿Cuál es la mejor manera de hacerlo?
• Llenar el mate nuevo con yerba, mojándola completamente.
• Dejarlo reposar durante dos días manteniendo la yerba siempre húmeda.
• Luego, limpiar el mate raspando bien su interior y eliminando la madera blanda.
• Repetir esta operación por lo menos tres veces, siempre teniendo cuidado de que durante el procedimiento la yerba no fermente, ya que podría dejarle mal sabor al mate.

admin | Mate yerba | Lunes, 19 julio 2010
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